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quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

COMPOTA CASEIRA DE PESSEGOS NACIONAIS .



Boa noite amigos...hj meu dia foi corrido, mas nao me faltou um tempinho para fazer esta compota que eu amo...Receitinha da minha Mãe, quer dizer antigamente as mulheres nao usavam balança. cortadores, papel isto papel aquilo...era oque elas tinha em mãos...nunca vi minha mãe medindo nada ...e ela sempre fazia o mesmo pão com o mesmo gosto e com farinha comum... rsss.. e os armazenava em uma fronha novinha ..branca ...aquela fronha só serivia para guardar os pães...que eu vivia roubando para comer fora de hora ...kaakkaka como eu era gulosaaaa...minha Mãe fazia também uma geléia de mocotó, que eu aprendi só de olhar ela fazer....sim e ela batia na Mão, e ficava até com dor nos pulsos....tadinha.....nao sei se voces sabem mas a geléia de mocotó, é batida até virar uma espuma ...grossa que depois de fria da ponto de corte ....rs desculpa me empolgueiiiii, estava falando da Compota da minha mãe, feita com os pessegos que dava na casa da vizinha...e como eram cheirosos ....gozado que me lembro que ela tirava a pelinha com amoniaco, e depois lavava muito bem.....e hj em dia a tal da casquinha sai sózinha..rsssss,tempos modernos....e como sofriam as coitadas.
Bem como eu adoro esta compota hj fui no mercado dei de cara com uns pessegos verdinhos, querendo amadurecer, nao deu outra enchi um saco e trouxe para casa , peguei o açucar cristal que sempre guardo para estas ocasiões..e mãos a obra ....sem o amoniaco claro ....o cheiro que se espalhou pela minha casa era de endoidar kkkkk!!! pessegos ja são cheirosos mesmo no pé, imagina na panela ....depois de pronto comi de sobremesa no jantar geladinho com creme de leite de caixinha também gelado .....se deliciem nas fotos e mãos a obra ....


RECEITA DE COMPOTA DE PESSEGOS NACIONAIS
12 Pessegos bem firmes (dos verdes)cor verde
1 Copo de agua
2 Copos de açucar cristal
8 cravos da india
3 paus de canela
levar tudo ao fogo baixo panela tampada
até reduzir a calda e o pessego começar a soltar a pele .
coloque numa tigela de porcelana ou vidro
vá tirando a casca que se desprendem facilmente
com a ajuda de um garfo
deixe esfriar e leve a geladeira para gelar tampado.
Servir com creme de leite gelado.hummmmmm!!!!!!!



terça-feira, 6 de dezembro de 2011

RECEITA DO BOLO SENSAÇAO DE MORANGO BY PETIT CAKE




O Bolo que fez sucesso la no face e em alguns grupos de doceiras...recebi varias mensagens de amigas para la de queridas pedindo a receita .
Realmente este Bolo com aspecto festivo, cara de Natal, cores vibrantes e um recheio de tirar qualquer um da dieta ..rsss tava bom ...vamos lá entao, papel e caneta na mão.
Passo 1
BOLO DE CHOCOLATE ( nao vou chamar de pão de ló ) por ser uma massa mais composta
6 ovos grande (jumbo)
2 copos de açucar
75 ml de água
2 1/2 copo de farinha de trigo (tipo requeijão)
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açucar
1 colher sopa fermento em pó

Na Batedeira em velocidade alta bater os ovos até ficar bem volumoso.adicione o açucar
e diminua a velocidade , adicione o cacau dissolvido na água e o leite .
diminua mais um ciclo da batedeira, em velocidade baixa adicione a farinha de trigo.
em tres partes ...aos poucos ..desligue a batedeira e termine de misturar com um fouet, por ultimo misture o fermento .assar na forma redonda fundo falso..27/8 de altura .vc mede a forma
por cima e nao em volta dela ..forno bem baixo por 50 minutos. obs..nao abrir o forno.fazer o texte do palito aos 45 mintos.

RECHEIO SENSAÇAO DE MORANGO.
1/2 litro de leite
1 lata de leite condessado
3 colheres sopa (rasa) de maizena
1 colher de sopa de baunilha branca
200 gramas de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite.
posteriormente :
2 gelatinas sabor morango
1 embalagem de morangos frescos picados e/ou fatiados

Levar ao fogo o leite , o leite condessado, e a maizena , mecher bem antes de levar ao fogo.
mexendo sempre em fogo baixo até engrossar ,acrescente a baunilha branca,desligue o fogo
acrescente o chocolate branco picadinho, mechendo para derreter o chocolate , deixe esfriar coberto com papel filme para nao criar aquela pelicúla.depois de frio bater na batedeira com o creme de leite , colocar para gelar. enquanto isto lave muito bem uma bandeja de morangos frescos , corte em pedaços, nao muito pequenos , pode ser fatias ...reserve.
passado 2 horas na geladeira voltar o creme na batedeira, acrescente 2 gelatinas sabor morango
dissolvidas em 100 ml de água quente ..mecher bem em um copo ...e os morangos picados , bater por 2 minutos. levar a geladeira para ficar firme ..

MONTAGEM
Tire o bolo da forma,, corte em tres partes .faça a montagem dentro da própria forma, voltando com uma parte do bolo para a forma .molhe com uma calda a gosto ou guaraná.coloque uma boa camada de creme de morango, e por cima a outra parte do bolo.intercalando com creme bolo.nao esquecendo de molhar cada parte com a calda .
o bolo esta na forma ...que foi assado..certooo?? vc da uma apertadinha para ficar tudo bem acomodadinho, levar para geladeira até dia seguinte para receber uma cobertura de ganache

GANACHE
500 gramas de chocolate de boa qualidade , nestlé, garoto, ou outro ...se vc puder e quizer
pode usar um chocolate Belga .
1 caixinha de creme de leite .
esquentar o creme de leite sem ferver, e ir jogando no chocolate raladinho, mechendo bem devagar..porque a ganache nao gosta de movimentos bruscos .deixar descansar fora da geladeira.para usar no dia seguinte quando for decorar o bolo.
use a tua imaginaçao na decoraçao, morangos frescos bem enxutos em papel toalha, chocolate ralado ou em rolinhos , enfeites Natalinos ..ou oque voce desejar , Bon apetit!!!

BISCOITINHOS NATALINOS SABOR CANELA



Oi Ontém eu estava com uma vontade comer biscoitnhos crocantes e saborosos , e tbm minha cabeça nao para ...fico pensando o que vou ensinar para as netas..oque vamos aprontar na cozinha delas..dai eu uni o util ao agradavel..e parei de fazer as malas e fui para a cozinha....rsssss este defeito eu sempre tive , quando quero algo ...hahahaaa quero para ontém,vou deixar para voces esta receita facil e saborosa de biscoitnhos de canela , voce usa os cortadores que vc tiver em mãons, e quando vc deparar com us natalinos bem lindos voce compra , porque é muito legal ter varios cortadores em casa ..eles servem para varias ocasiões.espero que curtam..sem falar que a canela é ótima contra envelhecimento, eu confesso que como as toneladas..hihihhihihiih......falto por canela no feijão..tenho medo que fique doce ....e isto e´ coisa de japa né.rsssss vamos lá entao.

BISCOITO DE CANELA E CHOCOLATE
2 Xicaras bem cheia de farinha de trigo
1/2 xicara(mesmo) de açucar
1/4 de xicara de chocolate em pó
2 colher de chá de canela em pó
200 gramas de manteiga ou margarina Qualy gelada
1 gema
Misture todos os ingredientes secos(farinácios)
acrescente a manteiga cortada em pedacinhos
vá misturando com as pontas dos dedos , até obter uma farofa grossa
junte a gema e misture bem.
fomr uma bola com a massa, embrulhe em papel aluminio ou filme ...
leve para gelar 30 minutos ou mais ... a massa tem que ficar firme para ser aberta com o rolo.
divida a massa em 3 partes. e abra numa superficie esfarinhada nao muito fina..
corte como desejar ou use um cortador
coloque os biscoitos em assadeira untada e esfarinhada , deixar espaço entre eles
assar forno moderado pré aquecido por 10 a 12 minutos.somente este tempo viuuuuuu!!
retire os biscoitos da assadeira, deixe esfriar e decore a gosto com glace real colorido e missangas .
DICA IMPORTANTE ..se vc ver que a massa nao esta firme para fazer a bola..acrescente 2 ou 3 colheres de creme de leite de caixinha. e vá sovando .ate ficar uma massa que vc perceba que da para fazer uma bola ,eu sempre faço isto e fica legal.Bon apetit!

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

MASSA BASICA DE PANQUECAS..

Massa básica de panquecas!!!!

Leves e muito saborosas.

5 colheres de farinha de trigo
2 ovos
2 e 1/2 xícara de leite
1/2 colher de café de sal ou sazon, vá conferindo o sal....
100g de manteiga ou margarina

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.
Leve ao fogo uma frigideira de 18cm (+-), coloque uma concha com a massa , espalhe na frigideira, espere corar e vire a mesma com ajuda de um espátula.

O recheio é por tua conta ..pode ser carne moida , palmito , camarão, queijo e presunto, frango desfiado, espinafre ao creme...Bon Apetit!

DIA DE FESTA ..BOLO SENSACAO DE MORANGO .



Olá amigos, estou me esforçando para continuar postando receitinhas e fotos no blog.
final de ano uma correria, e ontem aproveitou meu ultimo domingo do ano no Brasil, para passar com a familia, com muitas guloseimas e gargalhadas e por falar em guloseimas. fiz um Bolo especial de Natal. ...fui criando e criando..vcs nao podem imaginar a delicia que ficou..modéstia parte rsss.....como na minha familia tem crianças, resolvi que o bolo teria que chamar atençao pela cor ,textura sabor e principlamente pela decoraçao Natalina ..o Enzo Sampiere meu sobrinho tem 1 ano e meio e esta encantado com a magia de Natal...primeiro Natal dele neh! ano passado ele era um Bebe .....Eis que surgiu um bolo de uma cor vibrante, na verdade eu amo a cor rosa, e com o marrom do chocolate casou perfeitamente . fiz um bolo de chocolate, molhei com calda de especiárias..sim usei até Anis ...recheio sensaçao de morango, eu nao tinha a receita e fui criando...ficou mto bom....e a decoraçao foi ganache de chocolate com floquinhos dourado .um enfeite natalino morangos e ja eraaaaaa!! rsssss..e logo bem logo estarei com minha netas e familia fazendo delicias , e com certeza manterei voces a par de nossas comilanças..sim porque lá na França todos nós adoramos fazer Arte na Cozinha, é pura festa.e muita bagunça claro....hehehehee!! e quem vai por ordem nesta cozinha ?????

sábado, 3 de dezembro de 2011

FAZENDO CORAÇOEZINHOS


PESOS E MEDIDAS

Tenha sempre à mão essa tabela e facilite sua vida na hora de preparar suas delícias!

1 colher de café = 2,5 ml = ½ colher de chá
1 colher de chá = 5 ml
1 colher de sopa = 3 colheres de chá = l5 ml
1 xícara = 240 ml
1 xícara = 16 colheres de sopa rasas
¼ de xícara = 4 colheres de sopa = 60 ml
1 copo de requeijão = 250 ml

1 xícara de arroz = 190 g
1 xícara de farinha de trigo = 120 g
1 xícara de manteiga = 220 g
1 xícara de açúcar = 180 g

1 colher de sopa de manteiga = 15 g
1 colher de sopa de farinha de trigo = 8 g
1 colher de sopa de açúcar = 14 g
1 folha de gelatina = 1 colher de chá de gelatina em pó

1 ovo médio - 50 g
1 ovo grande - 65 g
1 clara de ovo médio - 30 a 35 g