Cupcake de poupa de coco fresco com calda caramelada de gengibre

Bom dia amigos, semana mais curta , começando na quarta feira , Ooooo! delicia , estava na praia tomando chuva , tomando agua de coco, comendo acarajé, fazendo caminhadas para compensar o prejuizo, e como nao dava para ficar dia todo na rua , aproveitei e criei uns cupcakes diferente , usando a imaginaçao e os ingredientes que eu tinha em casa , eis que surgiu o cupcake de poupa de coco fresco ...massa macia , molhadinho, cheiroso, chamei uma amiga e nhek!! ela aprovou e eu tbm ..nosso chá da tarde numa tarde chuvosa foi divertido e quentinho..e a calda de gengibre reinou absoluto com esta cor linda que vcs veem ai ..vou postar a receita espero que gostem.


CUPCAKE DE COCO C/ CALDA GENGIBRE
Vc vai precisar de um coco fresco, (vc toma a agua ) e aproveita a poupa
1 1/2 colher de margarina Qualy
1 1/2 xicara de açucar peneirado
2 ovos
1 1/2 xicara de farinha de trigo
50 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Bater no liquidificador a poupa do coco c/ o leite . reservar
na batedeira bater bem a margarina em temperatura ambiente.
colocar o açucar e bater ate ficar bem fofo e claro .
agora será a vez dos ovos..bater bem adicionando um de cada vez.
diminua a velocidade da batedeira e coloque a farinha e a poupa do coco. se precisar coloque mais um pouquinho de leite ..pois nem todos os cocos sao iguais , pode ser mais suculento ou mais firme .
a massa deve ser firme e macia.
por ultimo coloque o fermento e bata por alguns segundos .
coloque uma colher cheia em cada forminha para cupcake , dentro da forma de buracos .
assar por 15 minutos, nao abrir o forno em hipótese alguma durante este tempo.
tirar do forno e colocar por 5 minutos em cima do fogao ou pia. e depois transfira os para uma grade para esfriar por completo.
servir com calda de gengibre caramelada , a receita ja se encontra postada no blog. inclusive esta calda vc pode guardar em vidros bem fechados na geladeira para usar de varias maneiras . espero que gostem qualquer duvida faca um comentario que responderei com maior prazer .bjs para todos.